🐓来自老菜谱的🧄蒜泥凤爪和🍞鸡肝吐司
🧄蒜泥凤爪
| 鸡爪750g | 去趾尖及杂质，洗干净，用开水焯水，再洗干净。 |
| 鸡爪 | |
| 葱结5g | |
| 姜片5g | |
| 黄酒10g | 另起锅水，放入左边所有东西，煮沸后转小火 |
| 盐15g | 快煮熟时加入，入味后出锅，趁热取出骨头 |
| 油5g | |
| 葱花5g | |
| 姜末5g | |
| 蒜泥20g | |
| 胡椒粉2g | 起油锅，煸香葱姜蒜，倒入适量原汤，加入胡椒粉，烧开成卤 |
| 投入鸡爪浸制 | |
| 锅离火，等待自然冷却后捞出食用 | |
| 出锅后可根据需要再拌入蒜泥 |
看起来稍微有点繁复，其实就是鸡爪焯水去骨后放入卤水浸泡。之前见过的蒜泥凤爪多是烧制的，头一回见卤味的冷味，所以有点好奇，打算尝试一下。
🍞鸡肝吐司
| 鸡肝200g | |
| 葱白1段 | |
| 盐1g | |
| 绍酒3g | 鸡肝去苦胆，洗净，切成细丝，放入其余调料拌匀 |
| 咸面包150g | |
| （不晓得这咸面包是个啥，吐司应该ok吧） | 面包切成4cmx1.8cmx0.4cm的小块，共16片 |
| 虾仁75g | |
| 盐2g | |
| 绍酒2g | |
| 干淀粉5g | |
| 鸡蛋清1个 | 虾仁剁成茸，加入其它调料拌匀 |
| 鸡肝滤干，去掉葱白，放入虾茸碗内拌匀，均匀放在16片面包上，抹平，尽量厚度一致 | |
| 熟猪油75g | |
| （感觉有点多呢，咱适当减减，黄油应该也行吧） | 油六成热时，将吐司从锅边滑入，舀锅底的油浇到吐司表面，炸至一面金黄，一面微白 |
| 盛出后配番茄酱蘸食 | |
| （感觉和番茄酱不是很搭，不打算放） |
书上写可做旅游小食品，想象爬山爬到一半，别人掏出巧克力棒啃的时候，我拿出一小块鸡肝吐司，美滴很。