🍛用香料粉自制咖喱
月曜补到了14年3月，有一期是咖喱特辑，于是我也想做咖喱。
在家做咖喱通常都是使用咖喱块，但咖喱块到底是由什么组成的呢。我在小红书搜索咖喱食谱的时候刚好看到董嘉琪出了新视频，教大家使用香料粉制作咖喱。 她给出的咖喱香料组成是：
丁香 辣椒粉 肉桂粉 孜然粉 姜黄粉 香菜籽粉 香叶 肉豆蔻粉
这些东西家里都有现成的，只是我的香菜籽是完整颗粒，我把它舂碎了。董嘉琪没有给具体克重和比例，我就跟着感觉放。看着单独的香料很难想象它们是否会融合成那股熟悉的“咖喱味”，刚好翻调料的时候发现还有一小罐“咖喱粉”，也放了一点辅助（作弊）。
我也去看了市售的咖喱粉配料表，比较常出现的是香菜籽、丁香、姜黄、豆蔻、孜然，小茴香，也有放八角和胡芦巴的。各有各的版本，千变万化。
准备好香料之后的使用方法是：
- 炒香洋葱末和蒜末（锅里需要加油不必特别说吧）
- 加入香料，炒匀炒香
- 倒入椰浆（至此粘稠的咖喱就现型了），加盐和胡椒调味，煮两三分钟
- 倒入高汤/水（我煮了牛腩，就直接用牛腩的汤）
- 加入熟牛腩（或者其它肉），煮十分钟左右
- 加入一根香蕉（或者其它水果），煮到差不多
牛腩我先焯过水，并压了十五分钟，充分软烂了，但是忘记先加点盐，导致后续有点缺盐。
加入香蕉之后咖喱有种很特别的香味，会让人联想到巧克力。以前听说过咖喱里面要加点苹果、桃子什么的，来一点隐秘的调味，试过之后就懂了，的确很特别。也有往里面加巧克力的，可以预想也会很搭。另一个发想是，巧克力和香蕉不愧是甜点界经典组合。
成品：
