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12.19.2023

🍖烤排骨/🎃烤南瓜

🍖烤排骨
腌料 -料酒+薄盐
-软化黄油+生抽+蜂蜜+蒜泥(我用的压蒜器,能更好地出汁混合,附着在肉上面)涂抹在排骨上
-腌30分钟(可长可短)
烤箱设置 上下都盖锡纸,上下火200度,30分钟
从锡纸中拿出来在烤架上继续烤10分钟

有很多烤排骨的菜谱都是生抽+老抽+蚝油一通怼,肯定也好吃,但这个调料配方不会各种咸,有黄油调和会比较香嫩。建议试试,生抽别放多了。

🎃烤南瓜
调料 -盐
-黑胡椒
-橄榄油
-大蒜粉(不直接用大蒜是怕焦,但如果没有就算了吧)
烤箱设置 上下200度,20-25分钟

沙拉店的烤南瓜就这个味道,黑胡椒别放多了,不然辣嘴巴。

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12.18.2023

📅2023的年度总结

旅行

相比而言2022年家里要开车去附近的某座山转转我都需要担心跨出了我市的界线导致行程记录异常,2023到访了很多城市。

从元旦就开始冲,在上海迪士尼跟G和DSB跨年。春节是在陕西乡下过的,5月去了阆中古城,7月去香港看容祖儿,9月在昆明吃米线坐缆车,10月是曼谷,12月又去了陕西老家参加堂妹婚礼。

拍照

我感觉拍照这个东西的个人上限是很难提升的,这几年我有两次进步。

我从高中开始就拥有自己的相机了,但是,直到前年🐭给我发来一个youtube视频,我才懂iso是什么,我才懂为什么我控制不了画质和噪点,为什么拍不出“安静的”照片,我才懂怎么快速达到我想要的曝光程度,才明白我在很多场景里没有足够的掌控感是为什么。所以说我这么多年都在靠一些自动档和运气拍照也没错,现在翻看以前的照片也会有点遗憾,因为我知道我再回到当时的话会有更贴近我预想的解法。这是第一次进步。

今年夏天参加了GR女子会,重燃拍...

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12.17.2023

🎄圣诞前夕

中国人不过洋节。但因为两拨朋友分别发来了圣诞聚会的邀约,我的日程也被自然地分成了圣诞节和圣诞前。

过去的

一整周都沉迷如龙7,开档超过大半年了吧,上周密集地游玩,终于在周五晚上通关了。通关后也就不想再继续逛街了,甚至手快把游戏都删了。现在就是很想玩上如龙8。还有听大家神吹0也很想玩,但是刚好我的碟落在LJJ家了,她说要玩一下。

周六回外婆家,🐭给大家做了菌菇拌面。吃完午饭我招呼大家玩桃铁,姨妈虽然两只手都不知道往手柄哪里放,但是玩得津津有味,整个下午都在念叨自己有14亿资产。后来转去陪外婆打麻将,🐭和妹妹接着玩瓦利欧,玩到通关了!解锁了几个新的双人模式。

周日叫YF来家里一起休闲,玩overcooked玩到我对她大吼大叫(……)。晚饭想不到吃什么,就把冰箱里的鸡爪做了。她给我们带了新疆寄来的枣和核桃,还有她去深圳给我买的杯子。

计划安排

下周末有很多安排,两天都有聚会,还要插排跟领导开会。...

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12.6.2023

🫔肉桂卷

🧈面皮
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
干酵母 2g
鸡蛋 1个
牛奶 110g
白砂糖 20g
4g
黄油 25g

粉类部分混合均匀后加入黄油揉出筋膜。面团分成4份,整形发酵至2倍大(约一个小时)。

🍯内馅儿
软化黄油 40g
焦化黄油(需冷却) 25g
红糖 60g
肉桂粉 13g

所有材料混合到无颗粒的状态

🫔组合成卷

发酵完成后小面团擀成长方形,越薄越好,刷上内馅儿,卷起来。卷完后放在另一张刷好馅儿的面皮上再卷一遍。卷好后冷藏半小时(定型更便于分割),用绳子勒断。继续松弛发酵到1.5倍大(大概40分钟)。

烤箱190度,18分钟。出炉后撒上糖霜。

第一次成品 8FCB918B-2625-4819-A71E-14E0553A20D0.jpeg

经验:

  • 面皮要擀成等宽的两端才不会卷成图右下角那种;卷完要捏好不然会翘开
  • 成卷后有点没发起来,烤出来面就有点薄脆了。可能温度有点...
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11.30.2023

🍗烤鸡及填馅

整个菜谱分成两个部分,烤鸡和填馅,可以分开做,或者做别的组合也是可以的。

🍗烤鸡准备:

🐔整鸡(去掉鸡爪、鸡头和鸡油,wishbone也拿掉,那种包装好的整鸡很多已经整理好了,会比较方便,但去菜市买没有冷冻过的鲜鸡肯定会更好吃。)

🌿香料水
最重要的是盐水比,其它的可以自己发挥。
水开后滚1分钟,然后完全放凉。
再把鸡放入香料水中浸泡,冷藏6小时后取出擦干。
捆好,放入冰箱2-3天完全风干,或者用吹风吹干 -1.9L水
-150g海盐
-37ml蜂蜜
-3片香叶-
-半头蒜带皮压碎
-9g整粒黑胡椒
-7g迷迭香(鲜)
-7g百里香(鲜)
-14g欧芹
(干香料的话放1/10的重量)
-一颗柠檬的皮+汁。

🥘烤制(如果要塞馅儿的话就跳到下一步):

提前半小时拿出鸡回温,在表面刷上澄清黄油,撒...

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