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这个菜叫做shrimp scampi。
先说shrimp scampi到底是什么。scampi这个词看不懂，搜索发现是某种类型的小龙虾，也说是深海螯虾，所以单看名字shrimp scampi，两种虾并列，字面意义有些不知所云。但其实它代表着一种常见的虾做法，是来源于意大利的蒜香黄油风味，不知道怎么在美国就误传成了“虾虾”。
Thomas Keller视频里的烤虾
我烤的
这个食谱来自Thomas Keller，之前做过他的烤鸡，觉得不错，于是在小红书看到他的烤虾食谱并不很复杂就想尝试一下。看食材组合觉得是可以想象的味道，但是成品超出期待地惊喜，惊喜主要是来自于柠檬盐和面包屑。因为好奇还有没有同系列的视频可以挖掘出其它食谱，就去找了原版的视频来看。视频是Master Class跟他合作的系列课程，订阅费10刀/月。我利用住在我国为数不多的优势，上B站找到了免费的全套视频。
捏，手机浏览的话好像看不到封面的缩略图，所以建议用电脑看，欣赏美丽封面！
去看HOBO的展的时候，顺便逛了下办展场地的书店，在欧洲文学区翻到了《门》，顺手上豆瓣标记了想读。当时我以为它会像我众多的“想读”一样在列表里一躺就是好几年，直到我失去兴趣。年底却把它读了，因为没有找到中文版下载，就看了英文版the Door。我非常喜欢，于是也去翻了作者Magda Szabó还有什么作品，接着就注意到了她的几本书都在NYRB Classics系列里。我立马对这个系列产生了浓厚兴趣，首要原因就是封面都太漂亮了，还发现里面有几本Tove Jansson我已经下载过（封面也都漂亮！！），所以就相信这套书里还能找到我想看的书。
不过这套书实在是太多了，还一直持续在出，我采取的办法是在一个goodreads的list里面浏览，方便看评分和评价。这个list包含了499本，但还没有收录完整，我先粗略浏览了...
Read More度过了一个腻在家里的周末，碎片化地玩游戏、看书看电视，刷手机，吃外卖，没有社交。周日晚上出去吃了个烧鸟，也可以被归纳到宅家的外延，虽然物理空间转移到了离家4km的商业街，但是心态上还是滞留在宅宅状态。
✨送给姨妈的相机收到了。最后选了奥林巴斯的EP7，没有加买定焦镜头，就用自带的小变焦。可能就因为镜头一般吧，效果也说不上多好，不知道姨妈用着合不合适。之所以要送姨妈相机是因为她真的很爱拍照，有着极高的创作热情，而且有自己的想法，我就想送她一个相机让她好好发挥，我很期待她能创作出什么样的照片。估计要过年的时候才能拿给她，我就打着我先熟悉才能教她用的旗号，迫不及待先拆开了。
如果不嫌啰嗦，可以看下我挑选的心路历程。其实可选项并不如想象多。预算有限，还要兼顾便携性（够轻！）和成像素质。相机品牌就那么几个，在售的compact camera本来就不多：索尼zv-1比较偏向vlog，而且和佳能G7X2...
Read More按我吃的顺序写。链接点开是大众点评，人均价格也来自点评，但评分是我自己打的。
★★★★★ 超级推荐，必吃！
★★★★☆ 好吃
★★★☆☆ 普普，吃了不会生气
★★☆☆☆ 不太行
★☆☆☆☆ 难吃，啥玩意儿
| 概况 | 感想 |
|---|---|
| 【牛滋味凯里酸汤牛肉(陕西路店)】 | |
| ★★★★★ | |
| ¥57/人 | |
| 陕西路 牛羊肉火锅 | |
| 陕西路109号创世纪新城北楼3号 | 第一顿。 |
| 以前只吃过红酸汤，这次吃了红酸汤拼白酸汤的鸳鸯锅。相比红，我更喜欢白。我本来不太喜欢酸口，但着实被白酸汤口味的精妙给折服了，我吃的第一口是涮毛肚，本来以为清汤寡水的，会需要像爆肚一样靠蘸水调味，但是短短涮了几秒，毛肚就非常有滋味！我大概懂了嘴里放烟花是什么意思，因为没办法很清晰地拆解自己到底尝到了什么味道，只知道好吃！我要再来一口，再来一口！ | |
| 点的牛筋也很好吃，店里是提前煮软的，所以下锅不多时就可以吃到软糯... |
相比而言2022年家里要开车去附近的某座山转转我都需要担心跨出了我市的界线导致行程记录异常，2023到访了很多城市。
从元旦就开始冲，在上海迪士尼跟G和DSB跨年。春节是在陕西乡下过的，5月去了阆中古城，7月去香港看容祖儿，9月在昆明吃米线坐缆车，10月是曼谷，12月又去了陕西老家参加堂妹婚礼。
我感觉拍照这个东西的个人上限是很难提升的，这几年我有两次进步。
我从高中开始就拥有自己的相机了，但是，直到前年🐭给我发来一个youtube视频，我才懂iso是什么，我才懂为什么我控制不了画质和噪点，为什么拍不出“安静的”照片，我才懂怎么快速达到我想要的曝光程度，才明白我在很多场景里没有足够的掌控感是为什么。所以说我这么多年都在靠一些自动档和运气拍照也没错，现在翻看以前的照片也会有点遗憾，因为我知道我再回到当时的话会有更贴近我预想的解法。这是第一次进步。
今年夏天参加了GR女子会，重燃拍...
Read More中国人不过洋节。但因为两拨朋友分别发来了圣诞聚会的邀约，我的日程也被自然地分成了圣诞节和圣诞前。
一整周都沉迷如龙7，开档超过大半年了吧，上周密集地游玩，终于在周五晚上通关了。通关后也就不想再继续逛街了，甚至手快把游戏都删了。现在就是很想玩上如龙8。还有听大家神吹0也很想玩，但是刚好我的碟落在LJJ家了，她说要玩一下。
周六回外婆家，🐭给大家做了菌菇拌面。吃完午饭我招呼大家玩桃铁，姨妈虽然两只手都不知道往手柄哪里放，但是玩得津津有味，整个下午都在念叨自己有14亿资产。后来转去陪外婆打麻将，🐭和妹妹接着玩瓦利欧，玩到通关了！解锁了几个新的双人模式。
周日叫YF来家里一起休闲，玩overcooked玩到我对她大吼大叫（……）。晚饭想不到吃什么，就把冰箱里的鸡爪做了。她给我们带了新疆寄来的枣和核桃，还有她去深圳给我买的杯子。
下周末有很多安排，两天都有聚会，还要插排跟领导开会。...
Read More| 🧈面皮 | |
|---|---|
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 干酵母 | 2g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 110g |
| 白砂糖 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 25g |
粉类部分混合均匀后加入黄油揉出筋膜。面团分成4份，整形发酵至2倍大（约一个小时）。
| 🍯内馅儿 | |
|---|---|
| 软化黄油 | 40g |
| 焦化黄油（需冷却） | 25g |
| 红糖 | 60g |
| 肉桂粉 | 13g |
所有材料混合到无颗粒的状态
🫔组合成卷
发酵完成后小面团擀成长方形，越薄越好，刷上内馅儿，卷起来。卷完后放在另一张刷好馅儿的面皮上再卷一遍。卷好后冷藏半小时（定型更便于分割），用绳子勒断。继续松弛发酵到1.5倍大（大概40分钟）。
烤箱190度，18分钟。出炉后撒上糖霜。
第一次成品
经验：
整个菜谱分成两个部分，烤鸡和填馅，可以分开做，或者做别的组合也是可以的。
🍗烤鸡准备：
🐔整鸡（去掉鸡爪、鸡头和鸡油，wishbone也拿掉，那种包装好的整鸡很多已经整理好了，会比较方便，但去菜市买没有冷冻过的鲜鸡肯定会更好吃。）
| 🌿香料水 | |
|---|---|
| 最重要的是盐水比，其它的可以自己发挥。 | |
| 水开后滚1分钟，然后完全放凉。 | |
| 再把鸡放入香料水中浸泡，冷藏6小时后取出擦干。 | |
| 捆好，放入冰箱2-3天完全风干，或者用吹风吹干 | -1.9L水 |
| -150g海盐 | |
| -37ml蜂蜜 | |
| -3片香叶- | |
| -半头蒜带皮压碎 | |
| -9g整粒黑胡椒 | |
| -7g迷迭香（鲜） | |
| -7g百里香（鲜） | |
| -14g欧芹 | |
| （干香料的话放1/10的重量） | |
| -一颗柠檬的皮+汁。 |
🥘烤制（如果要塞馅儿的话就跳到下一步）：
提前半小时拿出鸡回温，在表面刷上澄清黄油，撒...
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